ノーフォークというのは、背中の両サイドに入った切れ込みのことを意味します。この切れ込みがあることで、上半身の動きがとてもスムーズになり、腕の上げ下ろしなどに着ているものが邪魔をすることもありません。そのため、現場作業員が着用する作業着に用いられています。この利点に着目し、警察の制服としても使用されています。
このノーフォークにメッシュを使用することで、さらに上半身の通気性をよくすることが可能となっています。その為、通気性を高めたい製品にはメッシュ素材が採用されています。
この名前にも由来があり、ノーフォーク公が最初に着用したから、あるいはイギリスのノーフォーク地方で着られるようになったからなど、いくつか説があります。